Inilah Aneka Macam Resep Kue Cemilan Ternikmat Yang Harus Emak-Emak Cobain




Aneka Resep Kue Cemilan Nikmat .. Selamat Mencoba.. 


KUE TOK / KUE KU

Cook by @linagui.kitchen

Bahan Isian :
250 gr Kacang hijau kupas rendam minimal 2jam lalu kukus sampai matang sekitar 30 menitan
250 ml Santan Kara campur air (santan 200ml + Air 50ml)
150 gr Gula pasir (selera)
2 Lembar daun pandan
Sejumput garam
Sedikit vanili bubuk
Cara membuat : Haluskan/blender kacang hijau yang sudah dikukus dan beri daun pandan, santan,garam dan vanili bubuk, lalu masak sambil di aduk terus sampai kental dan mudah dipulung
-
Bahan Kulit :
400 gr Tepung Ketan Putih
200 gr Kentang / Telo (kukus dan haluskan)
80gr - 100 gr Gula Halus
300 ml Santan hangat
1 sdm Minyak Sayur
Pasta pandan
Sejumput garam

Cara membuat :
1. Uleni semua bahan sampai kalis sambil dituangi santan + air yang sdh dihangatkan sedikit demi sedikit supaya tidak kelembekan, uleni sampai bahan kulit bisa dipulung/dibentuk (stop penuangan santan jika adonan kulit sudah bisa dibentuk/dipulung)
2. Timbang/bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera. Taruh diatas daun pisang yang sudah diolesi dgn sedikit minyak
(Untuk kulit @35 gram dan isian @20 gram sesuai cetakan yg saya pakai)
3. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan harus dibungkus dengan serbet)
4. Kukus kue sekitar 12 menit sampai 15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka spya bentuknya tidak melebar dan tetap kokoh)
5. Setelah matang olesi kue dgn sedikit minyak supaya mengkilap,lembut dan tidak lengket pada kue lain.
Selamat Mencoba

 

APEM JAWA TAPE SINGKONG (Pandan)

Resep dari youtube mama_ina19
Source @rondut
Recooked @linagui.kitchen

250gr tepung beras
200gr gula pasir
60gr terigu
100 gr tape singkong
1 sdt ragi
1/4 sdt garam
450 ml santan (santan dan endapan pandan)

1. Rebus santan, endapan pandan dan garam, sampai mendidih. Biarkan sampek hangat2 kukuh.
2. Tuang sedikit santan hangat kedalam ragi, aduk sampai ragi benar2 larut.
3. Masukan tape yg sudah dihaluskan...aduk rata.
4. Masukan gula pasir...aduk rata.
5. Masukan tepung dan sedikit demi sedikit santan...aduk rata, tidak bergrindil.
6. Diamkan selama 1jam sampai mengembang...tutup dengan plastik wrap.
7. Setelah mengembang 1jam, keplok2 sebentar aja adonan turun. Pindah ke ceret.
8. Panaskan loyang dengan api sedang...sampai betul2 panas. Tuang adonan kedalam loyang....langsung tutup.
9. Begitu permukaan kering sudah tidak basah...berarti udah matang...matikan api...angkat dan siap disajikan.



KUEH SERI MUKA

Source @moucup

Lapis Ketan:
500g beras ketan
100 pcs (2 grm tanpa daun) bunga telang
150ml air mendidih
300g santan
1 sdt garam
4 daun pandan

Pandan custard:
4 butir telur
270g santan kental
50 gr gula pasir
50 brown sugar 
35 lembar daun pandan
135g air
14g tep maizena
50g tep pro sedang

Cara membuat beras ketan

1. Sehari sebelum nya: Seduh bunga telang dengan air panas selama 6-8 jam hingga warna benar2 pekat, lalu saring.
2. Malam hari nya, cuci beras ketan bagi 1/3 (165gr) untuk biru dan 2/3 (335gr) untuk putih. Rendam 1/3 dengan air bunga telang dan 2/3 nya dengan air matang biasa. Pastikan ketan tertutup permukaan air.
3. Keesokan pagi nya, panaskan dandang, alasi dengan daun pisang lalu kukus kedua beras ketan (beri pembatas) selipkan daun pandan yg di potong2 dalam ketan lalu kukus selama 20 menit
4. Panaskan santan, air dan garam untuk beras ketan lalu bagi 1/3 (141gr) untuk biru & 2/3 (284gr) untuk putih
5. Stlh 20 menit, angkat ketan, letakkan dalam mangkuk tahan panas, tuang masing2 porsi santan, aduk2, lalu diamkan selama 15 menit
6. Kukus kembali selama 15 menit

Cara membuat pandan custard

1. Buat pandan jus dgn blender air dan daun pandan lalu saring
2. Campur dgn santan & brown sugar, boleh ditambahkan 1/4 sdt pandan essence
3. Masak hingga gula larut, dinginkan
4. Mixer telur & gula pasir hingga putih mengembang
5. Masukkan tepung maizena & tep terigu
6. Masukkan santan hangat lalu aduk rata
7. Masak kembali dgn api kecil hingga mengental

Menata
1. Menggunakan sumpit
2. Aduk kedua warna beras ketan lalu tata dlm loyang yg dialasi dgn daun pisang & di olesi minyak tipis2
3. Ratakan & tekan dgn penekan
4. Tuang pandan custard (bole di saring dulu)
5. Lalu kukus lagi dgn api kecil, 50-60 menit



Nagasari Loyang

Source Mbak @fridajoincoffee
Recook @linagui.kitchen

Bahan:
200 gr Tepung beras
100 gr Tepung tapioka
800 ml Santan kekentalan sedang 
1 sdt Garam
1/2 sdt vanili bubuk
130 gr gula pasir

Bahan tambahan :
Pisang kepok/pisang raja

50gr Coklat Compound (lelehkan)
8 gr Coklat Bubuk @chefmatechocolate

Topping : coklat compound leleh + almond

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula pasir dan vanili bubuk.
2. Tuang santan sedikit2, aduk rata. Jika perlu disaring supaya adonan benar2 licin.
3. Panaskan kukusan dengan api sedang, beri 2 helai pandan di air kukusan, alasi tutup dengan kain bersih. Siapkan loyang d18 t7, olesi dengan minyak hingga merata. Kalo perlu dialasi daun pisang.
Bagi dua adonan, satu yang putih dan satu bagian lagi tambahkan coklat leleh dan coklat bubuk.
4. Tata di dasar loyang, pisang yang sudah dipotong melintang/memanjang,sesuai selera. Lalu tuangi dengan adonan hingga tertutup, tapi jangan banyak2 supaya potongan pisang tidak mengambang. Lalu kukus 7 menit.
5. Tuangi lagi adonan hingga tinggi beberapa cm, kukus lagi 7 menit. Lalu tata potongan pisang diatasnya, tuangi adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit.
6. Lalu beri potongan pisang lagi, tuangi adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit.
7. Setelah itu tuangi adonan sisanya, lalu kukus lagi selama 30 menit, atau hingga matang.
8. Keluarkan loyang dari kukusan. Biarkan dingin jangan langsung dikeluarkan, karena nagasari masih lembek. Biar dingin dan set, baru keluarkan dari loyang perlahan-lahan dengan cara dibalik loyangnya.



KUE LUMPANG/KUE IJO

Source YT OM @yongki_gunawan_kue
Made by @linagui.kitchen

Bahan A :
240 gr Gula Pasir
75 cc Air
Daun pandan
Sedikit Vanilli bubuk

Bahan B :
115 gr Tepung beras
75 gr Tepung sagu tani
400 cc Air
5 sdm Air Daun Suji (aku air daun pandan)
1/2 sdt Garam
1/2 sdt Air Kapur sirih (boleh skip jika tdk ada)

Kelapa setengah tua diparut + sedikit garam.

Cara membuat :

1. Dalam panci masak bahan A hingga gula larut, Matikan api. Dinginkan.
2. Dalam wadah lain, campur tepung sagu,tepung beras, garam. Tuang gula yang sudah dingin tadi, lau tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuang juga air daun suji/pandan dan sisa air.
Aduk rata dgn whisker sampai tidak ada gumpalan.
*Apabila masih ada gumpalan sebaiknya disaring.

Note : Cetakan dioles dengan minyak kemudian dikukus sebelum adonan dituang.
(Bisa lihat cara di YT Om Yongki)

3. Tuang ke dalam cetakan.
Kukus 15 menit atau sampai matang dengan api besar.
Adonan harus diaduk dulu sebelum tuang pada cetakan.
(Tutup kukusan sebaiknya dibungkus kain serbet supaya air uap tdk menetes pada kue)
4. Kue lumpang yang sudah matang ada lubang dibagian tengah nya mirip lumpang.
5. Parut kelapa setengah tua.
Beri sedikit garam. Kukus 10 menit.
6. Lepaskan kue yg sudah matang dari cetakan.
Hidang kan kue lumpang bersama kelapa parut kukus.




ONDE-ONDE

Resep @rickeindriani_ordinarykitchen
Source @rondut
Made by @linagui.kitchen

Bahan:
250gr tepung ketan
25gr tepung beras
50gr gula pasir
1/4sdt garam
100gr kentang kukus haluskan
200ml air
Wijen
Minyak goreng
Isian pandan mung bean merek yu ai

Cara:
Campur semua bahan jadi satu...uleni pake tangan sampek bisa dipulung.
Timbang isian 11gr kulit 25gr (jadi 25 onde2)
Bulatkan lalu pipihkan, beri isian lalu bungkus dan tutup bulatkan sampai permukaan halus mulus.
balur dengan wijen sampek rata lalu bulatkan kembali sambil agak ditekan2 supaya wijen nempel / waktu digoreng tidak lepas wijen nya.

Siapkan wajan berisi minyak.
Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde onde dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde onde mengapung, aduk2 perlahan sambil diputar. Lanjut memasak dgn api sedang.
Masak hingga kulit kokoh dan kekuningan, agar tetap bulat bentuknya walau sdh dingin. Angkat, tiriskan.




BIKA AMBON MINI EKONOMIS

Resep : Youtube Nophy Kitchen
Modief by @linagui.kitchen

Bahan A :
300 ml santan kental (200 ml santan instan + 100 ml Air)
2 batang serai (memarkan)
5 lembar daun jeruk (gunting2)
1 lembar daun pandan (gunting2)
1 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam

Semua bahan diatas dicampur jadi satu lalu masak dengan api kecil hingga mendididih tapi jangan sampai santannya pecah.. matikan api, dinginkan lalu saring. Takar lagi sampai 300ml, kalau kurang boleh tambahin air matang sampai 300ml 

Bahan B (biang) :
50 ml air hangat
2 sdt ragi instan ( 6 gr)
25 gr tepung pro sedang
Campur bahan biang, diamkan 10 menit

Bahan C :
150 gr tepung tapioka
25 gr tepung pro sedang
25 gr tepung ketan
200 gr gula pasir (aku blender halus)

Bahan D :
3 butir Telur (kocok lepas)
30 gr margarin dilelehkan

hasil jadi: +/- 20 bika ambon mini

Cara membuat :
1. Campur bahan A yang sudah dingin dengan bahan C. Aduk dengan whisker sampai tidak ada yang bergerindil. Tuang bahan B (biang)
Aduk hingga tercampur.
2. Masukan bahan D ke dalam adonan, Aduk hingga tercampur rata. Keplok-keplok.Diamkan 2 jam
3. Supaya bika ambon berserat:
Panaskan cetakan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
cara mengetes cetakan panas/ belum cetakan bisa di perciki air, apabila bunyi cesss.. tandanya cetakan sudah panas dan adonan
siap dituang
4. Aduk2 adonan sampai busanya hilang baru dituang dicetakan
5. Masak adonan sampai keluar lubang2 yang banyak & sampai setengah matang
6. Setelah keluar lubang2nya baru di tutup sampai bika ambon matang dan permukaannya set/ kering.
7. Dimasak menggunakan api sedang-kecil
8. supaya kue tidak cepat gosong lebih baik cetakan dialas dgn plat/ seng



LUPIS

Source @monnaang
Recook @linagui.kitchen

500 gram Beras ketan
Cuci bersih, lalu taruh daun pisang yg sudah di olesi dengan minyak dan isi dengan beras ketan di cetakkan lontong

Utk 500 gram bisa jadi 8 pcs, tergantung mekar berasnya ya moms...
Isi cetakan hampir penuh, kurang lebih/kira-kira kurang 2cm dari permukaan tutupan cetakan.

Masukan dalam presto lalu beri air, garam dan daun pandan hingga terendam semua.
Tekan tombol meat/bean
Presto tunggu hingga matang

Bahan Gula Merah :
100 gr Gula jawa (sisir halus)
75 gr Gula pasir (sesuai selera)
1/4 sdt Garam
30 ml Air
Daun pandan
Masak semua bahan hingga larut, biarkan mendidih hingga berbuih banyak supaya hasil akhirnya lebih kental.

Setelah lupis matang, lepas dari cetakan dan daun pisang..
Potong2 dan gulingkan di kelapa parut + sejumput garam
Potong menggunakan pisau bungkus plastik supaya tidak lengket.



KUE TALAM UBI KUNING

Cook by @linagui.kitchen

Bahan A :
250 gr Ubi jalar (kukus dan haluskan)
50 gr Tepung tapioka
35 gr Tepung beras
15 gr Tepung sagu
100 gr Gula
1/4 sdt garam
200 ml Santan Instan
100 ml Air

Bahan B :
60 gr Tepung beras
30 gr Tepung tapioka
30 gr Tepung sagu
1/2 sdt garam
200 ml Santan instan
40 ml Air mineral
Sejumput vanilli bubuk

Cara membuat :
1. Campur semua bahan A aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan
2. Campur semua bahan B aduk sampai tercampur rata lalu disaring supaya mendapatkan tekstur yang lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/minyak biasa (tipis2 saja)
4. Tuang bahan B kedalam cetakan, secukupnya atau sesuaikan selera ukuran cetakan masing2 lalu kukus selama 3 menitan
(Tutup kukusan harus dibungkus serbet spya air tidak menetes pada kue)
5. Setelah 3 menit tuang bahan A diatas permukaan bahan B yg sdh dikukus
6. Kukus kembali slama 10 menit dgn api sedang, kemudian tuang lagi sisa bahan B. Kukus 8 menit lagi.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu baru dikeluarkan dr cetakan
Selamat Mencoba 



BOLU KUKUS KARAKTER 

Resep youtube Pufflova
By @linagui.kitchen

2 butir Telur
90gr Gula pasir (aku 130gr)
1 sdt SP/emulsifier

140gr Tepung segitiga/kunci
1 1/2 sdt Baking powder

80ml Susu cair UHT
1 sdt Vanilla extract
Secukupnya pasta pandan/pewarna makanan
*campur & aduk sebelum dituang.

Cara :
1. Kocok gula pasir, telur & SP sampai kental berjejak.
2. Masukkan tepung dan susu secara bergantian
dimulai tepung, kemudian susu, tepung, susu, diakhiri dgn tepung juga sampai habis. Mixer dgn speed rendah sampai rata.
4. Tuang adonan pd cetakan bolu kukus yg sudah dialas cup kertas hingga batas atas kertas nya,
Ketuk2/ hentakkan pelan2 cetakan yg sudah diisi adonan, supaya gelembung udara nya pecah, meminimalkan lubang2 pd permukaan kue.
*Sebelumnya panaskan kukusan hingga mendidih beruap. kukus adonan dgn api sedang selama 10 menit.
Aku pakai Steam Cooker SIGNORA.

*Tapi kalau pakai kukusan biasa, tutup kukusan harus dilapisi serbet.

*Tekstur bolu ini memang padat ya karna tidak menggunakan air soda, resep beda dgn bolu kukus mekar



SAGU LONCENG

Source @windy_kho
Recook @linagui.kitchen

Bahan :
120 gr Sagu Thai
80 gr Gula pasir
125ml Santan kental instan
100ml Jus pandan
1 sdm Tepung tapioka
1 bungkus Agar2 bening

Air untuk merebus sagu (banyak)
Air dingin untuk merendam sagu

Panaskan air sampai mendidih lalu masukkan sagu, masak hingga bening Setelah matang saring lalu masukkan ke air dingin, aduk2 lalu tiriskan Campurkan di panci/wajan agar2, gula, santan, jus pandan, tepung tapioka aduk rata.. Lalu masukkan sagu yg sudah ditiris kering
Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai kental

Lalu isikan ke mangkuk ( mangkuk oles minyak tipis2 ya)
Isi setengah lalu masukkan unti kelapa yg sudah dibulatkan, sendokkan lagi adonan sagu sampai 3/4 atau penuh
Kukus selama 25 menit, buka tutup penutup panci kukusan setiap 5 menit
keluarkan kalau sudah benar2 dingin.

UNTI KELAPA
Resep @linagui.kitchen
Bahan:
1 butir Kelapa setengah tua (parut)
160 gr Gula merah (manis nya disesuaikan, sisir halus)
100 ml Air putih
2 lbr Daun pandan
1/4 sdt Garam
1 batang Kayu manis
Cara membuat:
1. Dalam wajan masak air, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut.
2. Masukkan kelapa parut dan kayu manis , aduk terus sampai air gula benar-benar menyerap pada kelapa.
3. Masak unti kelapa jangan sampai terlalu kering karna akan seret jika terlalu kering, jangan terlalu basah juga ya

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel