20 Resep Olahan Ayam Terlezat Kesukaan Keluarga
Inilah 20 Resep Olahan Ayam Lezat .. Selamat mencoba..
AYAM TELOR KECAP ALA HONGKONG
By : @eunice_euston
Bahan :
-1 ekor ayam kampung, bersihkan .
- 5 butir telor ayam rebus
-200 ml Dark Soy Sauce -secukupnya penyedap jamur
-5 siung bawang putih, jgn kupas kulitnya geprek
-5 cm jahe, geprek
-70 gr gula batu
-2 bunga lawang
-5 cm kayu manis
-1000 ml air
Cara :
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci (kecuali ayam dan telor) .. masak hingga mendidih, baru masukkan ayam.. masak,, sambil sesekali dibalik ayamnya dan disiram2 kuah kecap ke seluruh badan ayam..
2. Masak sampai ayam matang dan sampai bumbu meresap. Lalu masukkan telor. Matikan api tutup selama 1jam. (Utk telor rendam dalam kuah kecap lamaan ya biar wrnanya bagus ) .
Ayam Lodho
By @dianayupuspitasari
Bahan :
1 ekor ayam kampung, belah tengah.
700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
20 buah cabe rawit utuh.
3 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 ruas lengkuas, geprek.
2 buah sereh, geprek.
8 butir bawang merah, haluskan.
4 siung bawang putih, haluskan.
3 ruas kencur, haluskan.
1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.
1 ruas jahe, haluskan.
3 butir kemiri, haluskan.
1 sdt ketumbar, haluskan.
1 sdm gula merah.
Gula dan garam, secukupnya.
Cara :
1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik di atas grill pan dengan api kecil. Sisihkan. Lebih enak memang jika membakar nya di atas bara api arang, tapi pakai grill pan juga bisa jika tidak ada arang, sampai ayam nya ada warna sedikit gosong kehitaman dan matang.
2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih. Masukan cabe utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan
Ayam Betutu
Source susan_gracia
By @ernie_varianiva
Bahan:
1 ekor ayam
1 sdt kencur bubuk
5 lembar daun salam, sobek sobek
7 batang serai, iris
Garam secukupnya
1 bks Kaldu bubuk
Minyak kelapa secukupnya (jgn di skip)
Air kelapa secukupnya
Bumbu Cincang :
15 siung bawang merah, cincang
8 siung bawang putih, cincang
30 cabai rawit merah
10 cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 sdt terasi bakar
2 genggam daun singkong, rebus
1 lembar daun pisang
Cara memasak ;
1. Siapkan wajan besar, masukan ayam lalu tuang semua bumbu yang sudah di cincang kasar, setai, garam, kaldu bubuk, kencur bubuk dan daun salam
2. Tambahkan minyak kelapa pijat-pijat ayamnya dengan bumbu sampai mengeluarkan sari bumbunya (tangan dibungkus platik)
3. Tuang air kelapa rebus dengan api kecil, tutup wajan dengan daun pisang yang lebar sampai menutup wajan, masak ayam hingga lunak (tambahkan air jika dirasa perlu pada saat pemasakan). Jika ayam sudah matang sisakan kuah untuk koreksi rasa, matikan api.
4. Sajikan ayam betutu dengan daun singkong rebusnya.
AYAM BETUTU
Source : @xanderskitchen
By @ailiehoalie74
Bahan :
2 ekor ayam kampung belah tdk putus
Air secukupnya
Bumbu halus : (biar cepet sy chopperin aja +sedikit air)
1 sdm ketumbar
4 btr kemiri
Seruas kunyit
15 butir cabe rawit (karena gk kuat pedes sy ganti 10 bh cabe keriting,5 buah cabe rawit)
1 sdm rebon/terasi
2 sdt merica
Garam,gula secukupnya
Bumbu semua dirajang halus :
250 gr bawang merah
9 siung bawang putih
3 jempol lengkuas
5 jempol kencur
Seruas kunyit
3 jempol jahe
20 btr cabe rawit (sy ganti 15 bh cb keriting,5 bh cabe rawit)
5 batang serai
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu yg dirajang sampai wangi dan matang.
2. Masukkan ayam yg sdh dibersihkan, aduk rata, beri garam dan sedikit gula.
3.Tambahkan air sampai menutupi ayam,ungkep dgn api kecil sampai ayam benar2 empuk dan bumbu meresap.
4. Cicipi, angkat, sajikan.
AYAM BETUTU
by. @jennynovembria
BAHAN :
1 ekor ayam, cuci bersih (sy lbh suka tanpa kepala & ceker) lumuri ayam dgn 2 cm jahe parut & 1sdt garam, diamkan
BAHAN TAMBAHAN :
150 grm daun singkong, rebus, peras, potong2
Daun pisang untuk membungkus ayam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
Garam & gula secukupnya
BUMBU HALUS :
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 batang sereh,ambil putihnya
35 buah cabe merah keriting
4 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
2 buah kapulaga
1/2 sdt pala bubuk
Seujung sdt kayu manis bubuk
Seruas kunyit bakar
Seruas lengkuas muda
1/2 sdt lada
1 sdt terasi bakar
CARA MEMBUATNYA :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk,garam & gula, tumis hingga bumbu matang, angkat, sisihkan.
Ambil 1/3 bagian bumbu, tambahkan daun singkong, aduk rata,masukan daun singkong ke dalam perut ayam, semat dgn tusuk gigi bagian lubangnya.
Lumuri ayam dgn sisa bumbu, bungkus dgn daun pisang, ikat dgn tali, kukus ayam 1 jam lalu angkat, kemudian oven matang ayam di suhu 180' sekitar 40 menit, angkat, hidangkan.
AYAM BETUTU
Oleh: @yulichia88
Bahan:
1 ekor ayam kampung pilih yg muda, bersihkan potong jd 2 tp tdk putus, lumuri air jeruk, diamkan sebentar lalu bilas bersih
Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
5 butir kemiri
Seruas kunyit
3 jempol lengkuas
2 jempol kencur
1 sdm terasi sangrai matang
Garam, gula pasir secukupnya
Minyak utk menumis
Bumbu cincang kasar:
150 gram bawang merah
40 gram bawang putih
20 cabe merah + cabe rawit
5 batang serai iris tipis2
Bumbu tambahan: 6 lembar daun jeruk + 3 batang serai geprek
Cara:
1. Tuang minyak di wok RAVELLE gastroline.indonesia tumis bumbu kasar hingga layu, tambahkan bumbu halus, dan bumbu tambahan tumis hingga harum
2. Kemudian masukkan ayam, aduk smp berubah warna tambahkan air
3. Masukkan gula pasir dan garam aduk2 masak dgn api kecil smp ayam empuk dan air menyusut, test rasa angkat sajikan dgn daun singkong rebus
AYAM BETUTU
Source: xanderskitchen
Bahan:
2 ekor ayam kampung belah tdk putus
Air secukupnya
Bumbu yg diuleg halus
1 sdm ketumbar
4 btr kemiri
Seruas kunyit
15 butir cabe rawit
1 sdm rebon/terasi
2 sdt merica
Garam,gula secukupnya
Bumbu semua dirajang halus:
250 gr bawang merah
9 siung bawang putih
3 jempol lengkuas
5 jempol kencur
Seruas kunyit
3 jempol jahe
20 btr cabe rawit
5 batang serai
.
.
Cara masak:
1) Tumis bumbu halus dan bumbu yg dirajang sampai wangi dan matang.
2) Masukkan ayam yg sdh dibersihkan,aduk rata,beri garam dan sedikit gula.
3)Tambahkan air sampai menutupi ayam,ungkep dgn api kecil sampai ayam benar2 empuk dan bumbu meresap.Cicipi,angkat,sajikan.
Kuah jangan sampai kering ya,lebih enak masih ada kuah2 nya.
Note : saya memasak ayamnya cm 1 ekor jd semua bahan saya pakai setengahnya dr resep diatas.
AYAM BAKAR BACEM
By @deviirwantari
Bahan :
1 ekor ayam belah jgn sampai putus (bekakak) atau potong jadi 10 potong
1 jeruk nipis ambil airnya
1 sdt garam
500 ml air kelapa
75 gr gula merah
2 mata asam Jawa larutkan dg sedikit air
5 lembar daun salam
3 cm Lengkuas geprek
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus :
13 bawang merah
7 bawang putih
5 kemiri
1 sdm ketumbar
Cara Membuat :
1. Cuci bersih Ayam, tusuk dengan garpu di semua permukaan badan ayam, lalu kucuri dg air jeruk nipis dan garam diamkan selama 20 menit
2. Dalam panci, masukkan bumbu Halus, air kelapa, daun salam, Lengkuas, gula merah, masak dg api kecil setelah mendidih, masukan ayam, tambahkan garam, kaldu jamur tutup panci biarkan airnya menyusut hingga setengahnya, masukan larutan asam Jawa timbah-timbah balik sesekali ayamnya setelah airnya menyusut, ambil bumbu ayam, tambahkan 2 sdm margarin lalu oles dipermukaan ayam sambil dibakar
Ayam Lodho
By @yzmalicious
Assalamualaikum.. Bonjour Gorgeous! Nah ini dia salah satu menu olahan Ayam Kampung paling favorit 😋 Bumbunya meresap.. Dagingnya lembut & ada aroma bakarnya gitu yang mana semakin menambah selera.
RESEP
Bahan Utama :
1 ekor ayam kampung
20 rawit utuh
1 sdm gula merah
1 sdt totole
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdt garam
500 ml santan encer
200 ml santan kental
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 cm kencur
1 sdm Ketumbar sangrai
1 sdt merica
3 butir Kemiri sangrai
6 buah cabe merah keriting
STEP
Belah bagian tengah ayam tapi gak sampai putus.
Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
Balur ayam dengan garam. Lalu Panggang hingga setengah matang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, duo daun & sereh sampai harum/matang. Tambahkan santan encer. Bumbui dengan garam, gula, totole.
Tambahkan ayam yg sudah dipanggang. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik.
Setelah kuah setengah menyusut, tambahkan santan kental & rawit utuh. Aduk-aduk. Lanjut masak sampai ayam empuk.
Test n koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Untuk cek cara pembuatannya yg lebih lengkap, tonton di youtube channel "miss yzmalicious"
Enjoy!
Ayam Sambel Kemangi
By : @aidiskitchen
Bahan :
- 500 gram Ayam ungkep, lalu goreng sisihkan
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- ½ buah Tomat merah ukuran besar
- 1 sdt Terasi goreng/bakar
- 1/2 buah Jeruk nipis - ½ sdt Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 2 buah Jeruk limau
- 1 ikat kemangi, petik daun nya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, goreng cabe rawit, tomat, terasi, bawang merah, dan bawang putih sampai benar-benar sudah layu dan keluar bau harum.
- Kemudian angkat dan masukan semua bahan-bahan yang sudah di siapkan ke tempat ulekan.
- Ulek bersama garam, gula pasir dan air jeruk limau sampai benar-banar dirasa cukup.
- Lalu tuang ke dalam wajan, goreng kembali sambel beserta kemangi hingga menyatu dan harum. Sajikan.
AYAM BAKAR TALIWANG
by @icha.irawan
Bahan :
1ekor ayam kampung
1buah jeruk nipis
1 sachet terasi
1sdt bubuk kencur
2sdm kecap manis
Garam
Bahan Halus :
5 bh cabe rawit merah
8bh cabe merah kriting
8siung bawang merah
4siung bawang putih
4buah kemiri
4lembar daun jeruk
1bh tomat besar matang
Air secukupnya
Cara membuat :
Bersihkan ayam, belah 2 ayam lalu cuci dgn perasan air jeruk nipis. Bilas dan sisihkan.
Haluskan smua bahan halus dgn blender. Lalu tumis hingga wangi tambahkan terasi, kencur serta kecap manis, masukkan ayam dan beri sedikit air. ungkep hingga empuk. Dan koreksi rasa.
Panggang ayam dgn oven grill suhu 250derajat selama 5menit atas dan 5menit bawah atau bisa juga dengan panggangan apa saja. Sesekali siramkan bumbu sisa ungkepan ayam selagi dipanggang.
Sajikan ayam yg sudah dipanggang dan siramkan sedikit bumbu ungkep diatasnya. Ayam siap disantap bersama Sambal Plecing Kangkung.
Ayam Bakar Taliwang
By @dada.tastes
.
Bahan
1 ekor ayam kampung
2 bh jeruk kunci/nipis
1 sdm kecap manis
100 grm gula merah sisir
3 lbr daun jeruk sobek2
2 btg sereh geprek
500 ml santan + air
Garam secukupnya
Timun iris
Bumbu halus
10 bh cabe keriting
3 bh cabe rawit
10 bh bawang merah
6 bh bawang putih
2 sdt terasi bakar
1 bh tomat
1 cm kencur
Cara
1. Bersihkan ayam belah dua, marinasi ayam dgn jeruk kunci/nipis.
2. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, sereh geprek dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam aduk rata.
4. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam.
5. Masak Ayam sampai empuk bumbu mengental.
6. Panggang bolak balik dgn grill pan sambil di olesi sisa bumbu tadi.
7. Angkat dan sajikan dgn timun iris.
Ayam betutu
@emihacikenz
1 ekor ayam kampung belah bagian depannya tp ayam tetap utuh
air secukupnya hampir menutupi ayam saat dimasak
2 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
3 serai iris iris tipis
secukupnya garam,gula,Lada,kald bubuk,ketumbar bubuk
bumbu halus
utk cabe sesuai selera ya biasanya lebih bnyak rawit,tp karna takut kepedesan jd aku pake
15 rawit merah
12 cabemerah keriting
2 ijo besar
15 bawang merah
9 bawang putih
4 kemiri
seruas kunyit
seruas legkuas
sedikit jahe
sedikit kencur
1 sdt terasi
tumis bumbu halus,daun salam jeruk serai hingga harum,masukkan air setelah mendidih masukkan ayam,setelah beberapa saat beri gula garam ketumbar Lada Kal bubuk masak lagi hingga ayam empuk Dan sisakan kuah sedikit test rasa sajikan dengan sambel matah 🤗
SAMBAL MATAH
Secukupnya cabe rawit kurang lebih 15 -20 buah
8 bawang merah iris tipis
2 bawang putih iris tipis
Secukupnya daun jeruk iris
3 batang serai iris
1/4 sdt terasi
Minyak goreng secukupnya
Sedikit perasan jeruk nipis
Sedikit garam gula penyedap
Campurkan semua Bahan dalam satu wadah . .kecuali jeruk,siram dengan minyak panas aduk aduk rata sajikan
AYAM BAKAR TALIWANG
Source : @xanderskitchen
credit from @sessykitchen
.
Bahan utama :
1 ekor ayam (Kampung / pejantan / negri)
Bumbu halus :
10 cabe keriting
3 cabe rawit
10 bawang merah
4 bawang putih
1 ruas jari kencur
Terasi bakar secukupnya (aku pakai 1 buah terasi yg bentuknya bulet2 kayak koin itu)
Bumbu tidak halus :
2 batang serai di geprek
2 buah daun salam
3 buah daun jeruk
Secukupnya gula merah
1 bungkus santan kara (aku pakai 1 bungkus kara yg segitiga warna hijau yaa)
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Cara memasak :
1. Ayam dibersihkan, kemudian ayam di balurkan dengan jeruk nipis.
2. Tumis semua bumbu halus dan tidak halus, kecuali santan.
3. Masukan ayam
4. Tambahkan air secukupnya untuk mengungkep ayam, lalu masukan santan. Jika suka kecap manis, juga boleh ditambahkan kecap manis.
5. Bolak balik ayam hingga terungkep dengan sempurna, matang di dalam dan hingga bumbu mengental.
6. Siapkan bakaran, dan bakar ayam, rajin2 dioles yaa supaya makin gurih luar dalaaam.
Note : Untuk yang suka tomat, bs juga dimasukan 1 buah tomat di bumbu halus yaa.
Semangat memasaaaakkkk!!
AYAM WOKU
By : lusiaa_vv
Bahan :
1 ekor ayam kampung (dipotong² )
2 sdm air jeruk kunci
1 lmbr daun pandan (simpul)
1 bh tomat (potong)
5 lmbr daun jeruk
1 btng serai (memarkan)
2 btng daun bawang (iris)
2 ikat daun kemangi
Cabe rawit utuh secukupnya
Garam,gula secukupnya
.
Bumbu yg dihaluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
6 bh cabe keriting
15 bh cabe rawit
1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit +secukupnya minyak goreng
.
Cara masak :
1. Ayam yang sudah dipotong-potong, dikucuri dengan air jeruk kunci dan beri dikit garam.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun bawang, serai dan cabe rawit sampai wangi dan bau langu hilang.
3. Masukan potongan ayam aduk merata. Tambahkan potongan tomat, sedikit garam & gula sesuai selera. Kemudian tuang air secukupnya.
4.Masak sampai bumbu meresap sambil sesekali diaduk² dan air menyusut. Test rasa sebelum diangkat dan masukan daun kemangi aduk bentar. Kemudiang angkat dan sajikan.
AYAM BETUTU
Oleh: @banususanto
Bahan:
1 ekor ayam kampung berat 1,5 - 2 kg (bisa utuh, bisa juga dipotong)
Air secukupnya
Minyak untuk menumis bumbu
Bumbu kering:
1, 5 sdm ketubar halus
2 sdt lada halus
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu dicincang dengan dengan food prosessor:
25 siung bawang merah
12 siung bawang putih
40 cabe rawit merah
6 butir kemiri
8 cabe merah besar, dirajang dulu
5 serai besar, dirajang dulu
15 cm kunyit, dirajang dulu
7 cm jahe, dirajang dulu
7 cm lengkuas, dirajang dulu
7 cm kencur, dirajang dulu
10 lembar daun jeruk, dibuang uratnya, iris
1 sdm terasi
Cara memasak:
1. Tumis bumbu cincang dengan minyak hingga matang. Masukkan air, didihkan.
2. Setelah air mendidih masukkan ayam, ketumbar halus, lada halus, garam, kaldu bubuk, dan gula. Pastikan ayam terendam air semua ketika merebus, bila menggunakan ayam utuh maka bolak-balik ayam sesekali agar bisa empuk merata.
3. Masak ayam betutu hingga empuk dan bumbu mengental (sesuai selera berkuah atau agak kering). Cicipi dan koreksi rasa, matikan api.
4. Ayam betutu siap disajikan
@wibekti_mulyantari94
AYAM INGKUNG GORENG
1 ekor ayam kampung ukuran sedang
3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdm ketumbar
3 ruas kunyit
secukupnya garam
Cara Membuat:
🍗Cuci bersih ayam,biarkan utuh, lumuri dg bumbu halus,diamkan 15 menit.
🍗Taruh ayam dlm panci presto, tambahkan lengkuas ,daun salam & daun jeruk,dan tambahi air sampai ayam terbenam.
🍗Masak ayam menggunakan panci presto,masak kurleb 20 menit.
🍗Setelah matang, angkat ayam dari panci presto, goreng ayam sampai kuning keemasan.Siap disajikan dengan sambal dan lalapan.
Ayam Pengemis
Beggar’s Chicken
@dada.tastes
Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 lbr baking paper
1 lbr aluminium foil
Bahan marinasi :
1 sdm arak (Rose wine)
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin premium
1 sdm gula
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt merica
1/2 sdt bumbu ngohiong
1 sdm tepung maizena
Herba:
3 cm jahe iris
4 lbr danggui (Angelica sinesis)
8 bh angco/kurma merah
1 sdm buah goji/wolfbery
2 btg daun bawang
Cara :
Marinasi ayam dengan bahan marinasi di atas selama seharian di kulkas agar rasanya lebih enak, masukkan semua herba ke dalam perut ayam kemudian ikat dengan tali atau pake tusuk tutup , taruh ayam ke baking paper kemudian tutup dengan aluminium foil, oven 200 c selama 30 menit atau sampai matang (tergantung oven)
AYAM BETUTU
By : @eunice_euston
Source : @xanderskitchen
Bahan :
1 ekor ayam kampung utuh
Air secukupnya
Bumbu yg diulek halus :
1/2 sdm ketumbar
2butir kemiri
1/2 ruas kunyit
7 biji cabe rawit
1sdt terasi
1sdt merica
Garam , gula secukupnya
Bumbu yg dirajang halus:
100gr bawang merah
4 siung bawang putih
1 jempol lengkuas
2 jempol kencur
1/2 ruas kunyit
1 jempol jahe
10biji cabe rawit
2btg sereh
Cara memasak :
1. Tumis bumbu yg diulek dan dirajang halus sampai wangi dan matang
2. Masukkan ayam yg sudah dibersihkan.. aduk rata.. beri garam dan gula sesuai selera.
3. Tambahkan air sampai menutupi ayam. Ungkep dengan api kecil sampai ayam benar2 empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.. sajikan..
AYAM BETUTU
by @yulichia88
Bahan:
1 ekor ayam kampung yg masih muda ukuran 1,2 kg potong sesuai selera (aku dibelah 2 ayamnya, tp tdk smp putus)
Bumbu halus:
1/2 sdt merica bulat disangrai dulu
5 gram ketumbar
50 gram lengkuas
50 gram jahe
25 gram kunyit dibakar dulu
25 gram kencur
15 gram terasi dibakar dulu
Bumbu diiris/ dicincang kasar:
100 gram bawang merah ( aku 150 gram)
25 gram bawang putih (aku 40 gram)
35 gram cabe rawit, krn suami ndak suka pedes ( aku pake 25 gram aja )
25 gram serai bagian putihnya saja
1/2 sdm gula pasir ato sesuai selera
1 sdm makan garam ato sesuai selera
Cara:
- Tumis bumbu iris hingga layu, tambahkan bumbu halus, tumis bumbu hingga harum
- Kemudian masukkan ayam yg sdh dipotong2, aduk smp berubah warna, tambahkan air smp tergenang menutupi ayam
- Masukkan gula pasir dan garam, aduk2 masak dgn api kecil sesekali di aduk biar ndak gosong bagian bawa nya
- Masak smp ayam empuk dan air menyusut ( jgn terlalu kering, enak klo msh sedikit berkuah)
Selamat mencoba, semoga bisa bermanfaat ya