Resep Donat Kentang Empuk Beserta Tips Pentingnya Biar Ga Gagal

Donat Kentang Empuk
by Fitri Sasmaya (cookpad)



Bahan-bahan :

150 gram tepung terigu protein tinggi(15 sdm)
100 gram tepung terigu serba guna(9 sdm)
40 gram gula pasir(3sdm)
100 gram kentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus)(7sdm)
1 sdm susu bubuk
1 butir telur
40 gram mentega suhu ruang(3 1/4 sdm)
1/4 sdt garam halus

Bahan Biang :

1 sdt ragi instant
1 sdt gula pasir
75 ml air hangat (55 ml air hangat)

Langkah :

Siapkan semua bahan timbang dan takar dengan pas

Buat biang, siapkan mangkuk masukkan ragi dan gula lalu tuangi air hangat, diamkan 10 menit atau sampai timbul gelembung2

Siapkan wadah masukkan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang bahan biang, aduk rata
Uleni sampai setengah kalis masukkan mentega dan garam

Uleni sampai kalis elastis (awalnya saya uleni dengan tangan, tapi ngga sabar lalu saya proses di foodprocessor pakai mata pisau buat ulen roti)

Bulatkan di wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya. Saya kira2 40 menit, suhu di tempat saya cukup panas.

Kempeskan!

Pindahkan ke meja alasi dengan kertas baking atau silmat, jangan lupa tangan diusap ke dalam terigu dulu,

Pipihkan adonan!

Bagi adonan menjadi 8 atau 9 buah (sekitar 60 gram>Sesuai selera untuk ukurannya)

Bulatkan. Cara membulatkan agar benar2 bulat, lihat seperti gambar itu lalu putar2 ya. Dijamin bulat.
Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu taruh bulatan adonan di atasnya (tujuannya agar mudah di pindah saat mau goreng ya, jadi tidak merubah bentuk)

Pindahkan kedalam wadah tutup pakai kain lembab(saya pakai wadah kedap udara lalu saya tutup) diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi, hati2 over profing yah (jika over profing, donat akan mengembang bagus saat di goreng tapi sesaat setelah di keluarkan dari penggorengan akan keriput kulitnya

Sedikit di tekan ya

Lalu lobangi dengan alat untuk lubangi donat. Sy pakai spuit yang lobangnya besar
Langsung goreng ya, urutkan goreng nya dari yang dibentuk pertama kali ya, tujuannya tentu saja biar tidak over profing

Angkat donat beserta kertas bakingnya lalu masukkan ke dalam minyak (saya pakai minyak banyak ya sekitar 800ml)

Jika bagian bawah sudah kecoklatan boleh dibalik ya. Sekali balik saja, agar keluar white ringnya
Goreng sampai matang!
Sajikan. Silakan diberi topping sesuai selera, kalau saya di tabur gula donat saja.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel