Resep Empek Empek Udang Kering/Udang Rebon??

Bahan-bahan:

  • 250 gram tepung tapioka

  • 200 gram tepung terigu

  • 50 gram udang kering

  • 250 ml air

  • 10 butir bawang putih

  • secukupnya garam

  • penyedap rasa


isian:

4 butir telur matang belah 4

Cara Memasak

  • Haluskan udang kering,bawang putih, garam dan penyedap rasa.

  • Rebus air bersama bumbu halus sampai mendidih.

  • Campurkan tepung terigu dan kanji dengan kuah bumbu, uleni sampai adonan kalis.

  • Bentuk adonan dengan telur didalamnya

  • Kukus kurleb 15mnit,dinginkan dan goreng

  • Kuah cuka


Bahan :

  • 500 gram gula aren

  • 50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit

  • 4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)

  • 5 gelas air


Haluskan :

  • 5 siung bawang putih

  • 2 sdm ebi

  • 10 buah cabe rawit (disesuiakan)

  • 1 sdm garam (disesuaikan)


Cara Membuat Cuka :

Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
Masukkan bahan yang sudah dihaluskan.
Memasukkan cabe, garam dan cicipi sesuaikan dengan selera.
Didihkan kembali lalu angkat. Hidangkan dengan pempek…..

Tips Membuat Pempek Yang Enak

Satu kata saat membicarakan tentang pempek, yaitu nagih! Siapa sih yang tidak tahu pempek, makanan khas Palembang yang bercita rasa ikan ini selalu menjadi favorit, khususnya orang Palembang sendiri tentunya. Buktinya, di Palembang, meskipun banyak foodcourt yang menjual aneka makanan, namun tetap tempat makanan yang menjual pempek-lah yang paling laris. Yuk sekarang kita cari tahu bagaimana sih cara membuat pempek yang enak itu. Ada 4 tips yang akan saya bagikan.

1. Gunakan ikan segar

Iwak, nama lain ikan bagi orang Palembang, adalah bahan utama dari pempek. Agar lebih nikmat, gunakan selalu ikan segar yang langsung disiangi dan digiling. Kita bisa membeli ikan di pasar tradisional terdekat. Memang harga ikan giling segar ini lebih mahal daripada ikan giling yang sudah dibekukan, namun justru kesegaran inilah yang membuat pempek tetap lezat tanpa tambahan bahan penyedap rasa.

2. Adonan yang pas

Takaran sagu yang pas akan membuat pempek tetap lembut di dalam dan tidak keras meskipun telah digoreng. Cara mengetahui takaran yang pas yaitu dari adonan yang kita buat sudah kalis atau tidak menempel di tangan. Tapi jangan sampai adonannya terlalu kalis hingga membuat pempeknya keras setelah digoreng.

Tips selanjutnya yaitu rebus adonan pempek dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit minyak goreng dan garam didalamnya, rebus hingga adonan mengapung. Namun ada pula jenis pempek tertentu, seperti pempek adaan dan kulit yang adonannya memang dibuat lebih lembek, daripada adonan pempek lenjer dan kapal selam yang cenderung kalis. Karena pembuatan adonan pempek adaan dan kulit tidak direbus terlebih dahulu, melainkan langsung di goreng.

Jangan lupa tambahkan telur diadonannya dan selalu langsung merebus atau menggoreng adonan pempeknya ya. Jangan disimpan untuk nanti adonan mentahnya, alias selalu buat fresh. Hal ini menjaga agar adonan tidak berubah struktur hingga menyebabkan pempek menjadi keras.

3. Memilih jenis ikan yang digunakan

Beda ikan, beda pula bau amis yang ditimbulkan. Ada beberapa jenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat pempek, misalnya ikan tenggiri, gabus, dan kakap putih.

Jika kamu senang pempek yang berbau ‘ikan banget’, bisa gunakan ikan kakap yang cenderung tajam baunya. Agar lebih enak, ikan kakap bisa dicampur dengan ikan tenggiri.

Untuk ikan gabus yang terkenal tinggi albumin atau protein, bau ikan yang ditimbulkan cenderung kurang menyengat.

Sementara ikan tenggiri, harganya yang lumayan mahal membuat ikan ini jarang digunakan di tempat usaha pempek yang menjual pempeknya dengan harga murah. Namun ikan tenggiri ini justru membuat pempek enak yang bau amisnya tidak berlebih.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel