Resep Bakso Goreng Yang Mekar Dan Tidak Kempes

Bakso goreng

Bahan:

  • 200 gr daging cacah halus ( ayam / sapi

  • 250 gr udang cacah kasar

  • 2 btr telur ( me: tlr ayam kampung

  • 150 gr sagu tani

  • 3 sdt penyedap jamur

  • 1 sdm mnyk wijen

  • 1 sdm kcp ikan

  • sdkt lada

  • 5 siung bw pth ( haluskan

  • 10 butir bw merah ( iris halus

  • 1 btng daun bawang ( iris halus


Cara:

  • campur semua jd satu .. smp rata

  • ambil sedikit .. goreng .. koreksi rasa .. rasakan apa yg kurang

  • bila rasa sdh pas .. bentuk bulat2

  • goreng dlm minyak dng panas sedang


Catatan: Bunda sering tidak melihat resep kita? coba komentar, like atau share biar facebook mencatat ibu adalah anggota dari halaman kami. jadi postingan resep kita akan muncul secara otomatis di beranda bunda. selamat mencoba yaa ?

5 Tips Sukses Agar Bakso Kenyal dan Tidak Lembek

Ada banyak sekali pemberitaan media mengenai bahaya makanan tidak sehat yang dijual bebas di pasaran. Salah satunya yaitu menggunakan bahan-bahan berbahaya yang dilarang, seperti pewarna tekstil, boraks, atau formalin. Maka dari itu, saya sebisa mungkin mengurangi jajan di luar dan membuat makanan sendiri di rumah.

Bakso yang merupakan makanan favorit saya, adalah makanan yang paling sering diberitakan menggunakan bahan pengawet berbahaya. Karena itulah, saya lebih sering membuatnya sendiri dan menyimpannya jadi stok makanan beku. Bahannya dan rasanya lebih terjamin, variasinya pun bisa dibuat sesuai selera. Seperti bakso diisi telur puyuh, keju, tetelan, dan lainnya. Menarik kan?

Berikut akan saya bagikan beberapa tips membuat bakso sendiri agar teksturnya pas dan tidak terlalu lembek.

1. Perhatikan perbandingan bahan

Untuk menghasilkan tekstur bakso yang pas, anda harus benar-benar memperhatikan perbandingan bahannya. Sebagai panduan, anda bisa mencoba membuat perbandingan antara daging sapi giling dan tepung tapioka atau tepung khusus bakso sebanyak 4:1 dan campur hingga rata.

2. Tambahkan es batu ke dalam adonan

Setelah adonan bakso tercampur rata, anda bisa menambahkan es batu bersamaan dengan bumbu. Penambahan es batu ini bertujuan agar tekstur bakso lebih bagus. Tapi perlu diingat, es batu yang dimasukkan harus sudah diserut halus. Atau agar lebih mudah, gunakan saja air es untuk mencampur bahan bakso.

3. Gunakan bahan pengenyal

Meskipun perbandingan bahannya sudah sesuai, tapi kadang tekstur bakso tetap lembek. Untuk mengakalinya, anda bisa menggunakan bahan pengenyal. Ada beberapa bahan pengenyal yang biasa digunakan. Seperti baking soda atau baking powder, putih telur, dan STP (pengenyal khusus makanan).

Bahkan sekarang ada pengenyal makanan alami yang terbuat dari rumput laut lho, namanya karagenan. Tapi harga dari karagenan ini cukup mahal, jadi bisa diganti dengan agar-agar bubuk tanpa rasa. Cukup pilih salah satu bahan pengenyal yang paling cocok untuk anda, gunakan dengan takaran secukupnya, lalu campur pada adonan bakso secara merata.

4. Rendam bakso ke dalam air hangat terlebih dahulu.

Selama ini kebanyakan orang langsung merebus bakso setelah dicetak. Padahal hal tersebut bisa membuat tekstur bakso menjadi lembek. Jadi sebaiknya anda memasukkan bakso ke dalam air hangat (sekitar 70°C) terlebih dahulu. Setelah air dalam panci sudah panas, baru masukkan bakso dan masak dalam api kecil selama kurang lebih lima menit saja atau sampai bakso sudah terapung. Hindari memasak bakso dalam api yang mendidih karena akan menyebabkan teksturnya menjadi lembek.

5. Celupkan bakso ke dalam air es

Jika bakso anda sudah matang, segera celupkan ke dalam air es. Hal tersebut bertujuan untuk menghentikkan proses memasak pada bakso, sehingga bakso tidak akan terlalu matang dan lembek. Jika suhu bakso sudah stabil, angkat dan tiriskan.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel